Смазать квадратную форму сливочным или растительным маслом. Выстелить дно и стенки фольгой, промаслить фольгу. Залить изюм с ромом, отставить, чтобы он пропитался.
Смешать сахар, молоко и сироп в большой кастрюле с тяжелым дном. Помешивать на умеренном огне, не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Сметать кристаллики сахара со стенок влажной кистью для теста. Довести до кипения, слегка уменьшить огонь и кипятить, не помешивая, примерно 20 мин или пока опущенная в холодную воду чайная ложка смеси не даст мягкий шарик. Сразу же снять с огня.
Добавить в кастрюлю масло, не помешивая. Оставить на 5 мин, всыпать изюм и взбивать до густого крема. Вылить в форму, оставить остужаться. После охлаждения нарезать кубиками. Хранить в герметичной банке в холодном темном месте не больше недели.