Морковь, петрушку и репчатый лук очистить, промыть и сварить в
подсоленной воде. Бульон процедить, посолить, заправить взбитым со
сливочным маслом желтком, прогреть, не доводя до кипения.
Приготовить лапшу: пшеничную муку высшего сорта просеять, влить яйцо,
воду, замесить тесто, тонко раскатать его, подсушить, а затем нарезать
в виде соломки и отварить в подсоленной воде. Готовую лапшу
откинуть на сито, дать стечь воде, разложить по тарелкам, залить
бульоном, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
|