для начинки
10 шт. оливок крупных без косточки
1 шт. спелый томат
горсть кукурузы консервированной или свежей, сваренной на пару
0,5 молодого кабачка
70 гр. голубого сыра(можно заменить сулугуни)
для заливки
3 куриных яйца
50 мл. молока 3,8% жирности
1 ст.л. 30% сметаны
соль, смесь перцев
для теста
125 гр. сливочного масла
60 гр. молока
1 стакан муки с горкой
1 куриное яйцо
щепотка соли, щепотка сахара

Смешать размягченное сливочное масло с солью и сахаром(растереть), добавить яйцо, молоко, муку, замесить тесто эластичное. Разровнять в форме для выпечки, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. В это время приготовить начинку. Кабачки порезать кубиками, бланшировать в небольшом количестве воды на плите 3 минуты, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Оливки разрезать пополам, томат с кожицей порезать кубиками. Яйца взбить с молоком и сметаной, добавить соль и перец. Форму с тестом достать из холодильника , выложить остывшие кабачки, затем кукурузу, оливки, томат. Залить пирог яйцами с молоком. Сыр разкрошить руками и распределить по всей поверхности овощей. Духовка 200 градусов С. Печь минут 40. Как испечется, вынуть и нарезать спустя 10 минут.

Наталья Петрова