1/2 чашки панировочных сухарей (хлебных крошек)
1/2 чашки нежирных сливок (я брала концентрированное молоко)
1 ч.л. сухой горчицы
1/2 ч.л. соли
1/8 ч.л. красного острого перца (cayenne pepper)
4 больших яйца
685 гр (24 oz) сливочного сыра (creem cheese, можно взять с пониженным содержанием жира)
200-250 гр. ветчины или канадского бекона, мелко порезать
половинка большой луковицы, мелко порезать
200-250 гр. тертого швейцарского сыра (я брала смесь чеддара и копченой гауды)

!Все продукты должны быть комнатной температуры!
Разъемную форму 23 см. диаметра смазываем маслом и хорошо обсыпаем хлебными крошками. Духовку предварительно включаем на 165 C (325 F).
Миксером взбиваем сливочный сыр до гладкости, добавляем сливки (или молоко), яйца (по одному, перемешиваем после каждого), лучше все перемешивать на средней скорости, чтобы не перебить. Затем добавляем специи, в конце ложкой подмешиваем ветчину, лук и тертый сыр. Все еще раз хорошо перемешиваем.
Выливаем в приготовленную форму и выпекаем примерно час - 1 ч 15 минут (я пекла ровно час, потом оставила остывать в выключенной духовке). Во время выпечки чизкейк поднимется, но потом, по мере остывания осядет, это нормально. Оставляем его полностью остывать в форме, затем закрываем пленкой и храним к хол-ке. Перед подачей лучше достать заранее и прогреть до комнатной температуры, или можно слегка подогреть в духовке. Хранить лучше не дольше 2-х суток.