-слоеное тесто 400гр
-1 стакан белого вина (для маринада)
-700 гр телятины (или 400гр телятины и 300гр свинины)
-жгучий красный перец, черный перец
-зелень любая на вкус
-лук репчатый 1шт
-4 яйца
-125гр сметаны

1. Нарезать мясо тонкими пластинами
2. Замариновать мясо в белом вине со специями, зеленью и репчатым луком. Поставить в холодильник на 1-2 часа.
3. Выложить в форму слоеное тесто (1 пласт). Отжать мясо и выложить поверх теста. Накрыть вторым слоем теста, сделать отвертстие в нем посередине. Смазать тесто желтком и накрыть фольгой. Выпекать 45 минут при темперетуре 180 градусов.
4. Пока пирог выпекается, готовим смесь: взбить яйца со сметанй, поперчить, посолить.
5. Достать пирог из духовки, снять фольгу, залить смесью пирог через отверстие. Поставить его обратно в духовку еще на 15-20 минут.