Ингредиенты на 4 персоны
Для теста:
150 г отборной муки
150 г манки из твердой пшеницы
3 яйца
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли
Для начинки:
1/2 стручка красной паприки
1 долька чеснока
1 60 г смешанного фарша
1 ст. л. оливкового масла
20 г обжаренных рубленых семян пинии
2 ст. л. соуса крем-фреш с травами
20 г тертого пармезана
1 ст. л. рубленой петрушки
Соль
Свежемолотый перец
Для соуса:
1 необработанный лайм
20 г сливочного масла
Кроме того:
Мука для посыпки рабочей поверхности
Свежий базилик для украшения

Способ приготовления:
1. Из ингредиентов для теста и 1 ст. л. холодной воды приготовьте мягкое тесто и поставьте его на 10 минут подходить.
2. Для приготовления начинки разрежьте пополам стручок паприки, удалите семена, промойте и порубите мелкими кубиками. Дольку чеснока почистите и измельчите.
3. Фарш вместе с чесноком обжарьте на горячем оливковом масле, добавьте паприку, еще немного обжарьте и снимите с огня.
4.Подмешайте к фаршу семена пинии, крем-фреш с травами, пармезан и рубленую петрушку, посолите и поперчите.
5. Посыпьте мукой рабочую поверхность, раскатайте тесто тонким слоем и разрежьте на 12 квадратов.
6. Распределите начинку по квадратам, края теста увлажните, сложите треугольником и вилкой зафиксируйте края.
7. Сложите конвертики в кипящую подсоленную воду и варите на слабом огне в течение 10-15 минут. Затем достаньте и дайте воде стечь.
8. Для приготовления соуса вымойте лайм, вытрите, срежьте цедру, мякоть порежьте, сохраняя при этом выделившийся сок.
9. Сливочное масло нагрейте, добавьте сок лайма и обмакните конвертики в получившийся соус.
10 . Разложите конвертики по тарелкам и украсьте цедрой, мякотью лайма и свежим базиликом.